.

.

wtorek, 25 lipca 2017

Smorodinówka (nalewka z czarnej porzeczki) wg Aleex


Lato to pora przygotowywania nalewek. Owoców jest mnóstwo. Dojrzewają w lipcowym słońcu, pod wpływem jego gorących promieni stają się słodkie i pełne soku. Wystarczy więc schylić się, zebrać je i zamknąć w słoju, mieszając z odpowiednimi dodatkami. W ubiegłym roku przygotowałam z nich smorodinówkę. Zdążyłam dosłownie w ostatniej chwili, bo owoce już się kończyły. Udało się, a znakomity efekt jest wart tego, by się nim z Wami podzielić.
Smorodinówka to nalewka z czarnej porzeczki, która na Kresach Wschodnich nazywana jest smorodiną. Klasyczną smorodinówkę robi się, zalewając owoce spirytusem o mocy 70 % i zasypując cukrem. Moja jest trochę inna, przygotowałam ją na podstawie przepisu z książki Małgorzaty Caprari pt. „Nalewki, likiery i wina domowe”.
Smorodinówka nie jest zwyczajną nalewką, ma dużo właściwości leczniczych: stosuje się ją w zaburzeniach trawienia, przy nieżycie górnych dróg oddechowych, podczas przeziębienia i bólu gardła. No i jest idealna na rozgrzanie w zimowe wieczory. A przede wszystkim doskonale smakuje. Czuć w niej intensywny aromat i smak czarnych porzeczek, a słodycz jest przełamana nutą wytrawności, pochodzącą z tych specyficznych owoców. Aby jednak w pełni cieszyć się jej walorami, musimy uzbroić się w cierpliwość. Jeśli zaczniecie przygotowywać smorodinówkę dzisiaj, pełnię jej smaku będziecie mogli poznać najwcześniej w okolicach Bożego Narodzenia. Długo? To prawda. Ale warto.


Składniki:

• 1 i ½ kg dojrzałych czarnych porzeczek
• 500 g cukru
• 1 i ½ litra czystej wódki
• 125 ml spirytusu (90 – 96 %)

Sposób przygotowania:

1. Porzeczki dokładnie oczyścić, pozbawić szypułek, opłukać i osuszyć (można zostawić, aby obeschły).
2. Włożyć do dużego słoja i przesypać cukrem każdą warstwę owoców.
3. Zamknąć słój i odstawić na 4 tygodnie w ciepłe, słoneczne miejsce – najlepiej na parapet okna. Raz dziennie potrząsnąć słojem, aby rozpuścił się cukier, a co trzeci dzień odkręcić na chwilę i odgazować.


4. Po 4 tygodniach zlać sok do wyparzonego, suchego słoja (drugiego), wymieszać sok ze spirytusem i wstawić do lodówki.


5. Owoce zalać wódką i odstawić na kolejne 3 tygodnie (już nie na słoneczne miejsce - u mnie stoją w kuchni na blacie, w cieniu).
6. Po tym czasie zlać nalewkę, dodać sok porzeczkowy połączony ze spirytusem, wymieszać.
7. Ponownie przelać do czystego słoja, szczelnie zamknąć i zostawić na 2 miesiące w zacienionym miejscu.



8. Po tym czasie nalewkę przecedzić przez bibułę filtracyjną lub kilkukrotnie złożoną gazę (można użyć filtra do ekspresu, wyłożonego bibułą albo watą), przelać do butelek i odstawić do sklarowania.



9. Smorodinówka nadaje się do serwowania najwcześniej na Boże Narodzenie, ale roczna czy dwuletnia smakuje rewelacyjnie.


10. Porzeczek, po zlaniu nalewki, można nie wyrzucać. Należy wsypać do nich 500 g cukru i odstawić w ciepłe miejsce, aż puszczą sok, wtedy otrzymamy smaczny, słodki likier idealny np. do nasączania ciast.


Smacznego.

poniedziałek, 24 lipca 2017

Dietetyczne lody bananowo-kawowe wg Aleex (TM5)


Lato sprzyja różnym dietom. Wiele osób wykorzystuje obfitość warzyw i owoców oraz możliwość uprawiania sportów, by zrzucić kilka zbędnych kilogramów, nagromadzonych podczas jesienno – zimowej stagnacji. Ważne jest, by odżywiać się zdrowo, ale także to, by nie popadać w obsesję. Zwracam uwagę na to, co jem, ile i o której. Szukam nowych rozwiązań, „odchudzam” tradycyjne dania. Wszystko to po to, by lepiej i wygodniej nam się żyło. Bo naprawdę fajnie jest wejść do sklepu i wybrać fason sukienki, która nam się podoba, a nie tę, w którą się mieścimy. Czasami, nawet na diecie, dopada nas ochota na coś pysznego. Latem najchętniej sięgamy po lody. Te tradycyjne mają sporo kalorii. Dlatego znalazłam inną wersję lodowego deseru – „dietetyczną”, w moim ulubionym, bananowo – kawowym smaku. Jeśli nie przepadacie za kawą, dodajcie owoce: truskawki, poziomki, wiśnie, maliny. Wówczas powstanie owocowa wersja lodów. No to do dzieła.

Składniki:

• 3 duże, dojrzałe, słodkie banany
• 2, 5 łyżeczki kawy
• 4 tabletki stewii (można użyć ksylitolu lub innego zdrowego słodzika)
• 120 g jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

1. Banany obrać. Pokroić w plasterki i włożyć do woreczka. Zamrozić. Warto mieć taką zamrożoną porcję bananów zawsze w zamrażarce.
2. Kawę i stewię rozpuścić w jak najmniejszej ilości wrzątku. Powinny wystarczyć 2-3 łyżeczki. Ostudzić.


3. W blenderze lub w Thermomixie zmiksować banany na gładką masę. Jeśli robimy to w Thermomixie, ustawiamy obroty 15s/obr.8.



4. Dodać rozpuszczoną kawę i jogurt. Zmiksować. (W Thermomixie 30s/ obr. 5)



5. Lody przełożyć do pojemnika, przykryć i zmrozić przez 2 godziny.


6. Podawać w wafelkach lub pucharkach.




Smacznego.


Łakocie z domowego zacisza



Powiedz NIE dla cukru!

niedziela, 23 lipca 2017

Zupa jarzynowa z młodych warzyw wg Aleex (TM5)


Lato zachwyca mnie każdego roku. Nawet wtedy, gdy jest męczące z powodu niestabilnej pogody. Zmienność aury, burze, deszcz i grad, a zaraz po nich palące słońce – to wszystko prowokuje migrenę. Męczy mnie trochę w czasie chwiejnej pogody, ale mimo tego kocham lato. Jednym z powodów mojej fascynacji tą porą roku jest obfitość warzyw i owoców. Jest ich mnóstwo, więc można je dowolnie wykorzystywać w kuchni. Sięgam po dania proste w przygotowaniu i takie, które nie pochłaniają zbyt wiele czasu. Jednym z takich dań jest zupa, którą ostatnio zrobiłam. Udałą się znakomicie – pyszna, lekka, w sam raz na wakacyjne dni. Polecam.

Składniki:

• 1 duża cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 25 g oliwy z oliwek
• 1 pomidor
• ½ czerwonej papryki
• 450 g warzyw (2 większe marchewki, pietruszka, kawałek białej części pora, kawałek selera, 3 ziemniaki)
• garść zielonej fasolki szparagowej
• 100 g kalafiora podzielonego na małe różyczki
• 80 g zacierki makaronowej lub innego, drobnego makaronu
• 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego (może być woda, ale wtedy musimy dodać kostkę rosołową)
• sól,
• ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
• szczypta cukru
• kilka gałązek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

W Thermomixie:
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę pokrojoną na ćwiartki i ząbek czosnku. Miksować 5 s/obr.5. Zgarnąć kopystką na dno naczynia.



2. Dolać oliwę i dusić 3 min/varoma/obr.1.


3. Dodać pomidora i paprykę. Miksować 3s / obr.5.


4. Dodać szczyptę cukru.
5. Dodać pozostałe warzywa pokrojone na kawałki (oprócz kalafiora i fasolki szparagowej) i posiekaną natkę pietruszki. Rozdrobnić 5s/obr.4,5.



6. Dolać bulion.


7. Wsypać przyprawy.
8. Gotować 15 min./100 st.C/obr.wsteczne 1.


9. Po 15 minutach dodać różyczki kalafiora, pokrojoną fasolkę, wsypać makaron.



10. Gotować jeszcze 10 min./100 st.C/obr.wsteczne 1.


11. Zupę przelać do garnka. Ewentualnie doprawić.


Tradycyjnie:
1. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić w garnku na oliwie.
2. Dodać posiekanego pomidora i drobno pokrojoną paprykę. Poddusić razem z cebulą. Dodać szczyptę cukru.
3. Dodać warzywa (oprócz kalafiora i fasolki szparagowej) starte na dużych oczkach tarki. Chwilę poddusić.
4. Wlać bulion, doprawić. Gotować 15 minut.
5. Po tym czasie dodać kalafiora i fasolkę oraz drobny makaron. Doprawić.
6. Gotować jeszcze 10 min.
7. Podawać z natką pietruszki.


Smacznego.