.

.

poniedziałek, 18 grudnia 2017

Wigilijna sałatka śledziowa wg Aleex



Czas Wigilii zbliża się wielkimi krokami. Każdy z nas planuje, co pojawi się na stole podczas tej wyjątkowej, jedynej w roku wieczerzy. Mamy swoje ulubione potrawy, bez których nie wyobrażamy sobie świąt. W moim rodzinnym domu, oprócz smażonego karpia, barszczu z uszkami i pierogów, zawsze jest także sałatka śledziowa, którą wszyscy bardzo lubimy. Sałatka to zaledwie kilka składników, ale naprawdę pysznie skomponowanych. Jeśli jej nie znacie, koniecznie sięgnijcie po ten przepis. Na pewno się nie zawiedziecie.


Składniki:


• 3 filety śledziowe solone
• 5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 1 słoiczek ogórków konserwowych
• 1 cebulka
• 2 pęczek szczypiorku
• 4-5 łyżeczek groszku z puszki
• majonez
• pieprz

Sposób przygotowania:


1. Śledzie namoczyć przez ½ godziny, pokroić w kostkę. Jeśli kupujemy filety zapakowane w sklepie – nie moczymy ich.


2. Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.



3. Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę.


4. Szczypiorek posiekać.


5. Ogórki pokroić w kostkę. Jeśli są malutkie – wystarczą plasterki.


6. Wszystkie składniki włożyć do miski. Wymieszać.


7. Dodać szczypiorek i groszek.


8. Doprawić pieprzem i (ewentualnie).


9. Wymieszać z majonezem i odstawić w chłodne miejsce.



Smacznego.

niedziela, 17 grudnia 2017

Sernik kapitański wg Aleex


Na świątecznym stole nie może zabraknąć sernika. W tym roku polecam Wam przepis z tej strony, który odkryłam prawie rok temu. Sernik kapitański jest pyszny – kremowy, puszysty, o bardzo ciekawym smaku. Nam wszystko w nim pasuje, nawet kawowa nuta, którą czujemy podczas jedzenia. Sernik wygląda przepięknie. Doskonale sprawdzi się na świątecznym stole. Polecam.

Składniki: ( na tortownicę o śr. 24 cm )

Spód:

• 50 g masła
• 180 g herbatników kakaowych
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Masa serowa:

• 75 dag twarogu mielonego
• 2/3 szklanki drobnego cukru
• 4 jajka
• 200 ml śmietanki 30%
• budyń śmietankowy ( proszek )
• 2/3 szklanki likieru Advokat
• 100 g czekolady śmietankowo-kawowej (polecam z Lidla)

Wierzch ciasta:

• 125 g serka mascarpone
• 125 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

1. Herbatniki rozdrobnić blenderem.


2. Masło rozpuścić i wymieszać z ciastkami i kawą. Masa herbatnikowa powinna mieć konsystencję mokrego piasku.


3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Z zewnątrz formę szczelnie owinąć folią aluminiową, ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.



4. Wsypać okruchy ciastek, wyrównać i ugnieść, by utworzyły spód. Schłodzić w lodówce ok. 20 minut.


5. Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej. Do misy miksera włożyć ser, jajka i cukier. Miksować ok. minuty.


6. Wlać kremówkę, wsypać proszek budyniowy i znów miksować.



7. Na koniec wlać likier i ostatni raz miksować. Całe miksowanie masy nie powinno trwać dłużej niż 4 minuty. Składniki powinny się dobrze połączyć, ale należy unikać niepotrzebnego napowietrzania.



8. Czekoladę posiekać niezbyt drobno. Wsypać do masy serowej i wymieszać.



9. Całość wylać na przygotowany spód.


10. Piec w kąpieli wodnej (formę z sernikiem wstawić do większego naczynia wypełnionego do połowy wysokości formy wrzątkiem) przez 45 minut w temp. 170 C, następnie zmniejszyć temp. do 140 C i piec jeszcze 25 minut. Sernik może trochę urosnąć, ale powinien równomiernie opaść. W efekcie ma być równiutki.


11. Sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 1 godzinę (piekarnik ma być naprawdę minimalnie uchylony, ja włożyłam trzonek drewnianej łyżki między drzwiczki).
12. Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić w obręczy do całkowitego ostygnięcia. Wstawić do lodówki najlepiej na noc.
13. Śmietankę, mascarpone i cukier umieścić w misie miksera. Miksować do konsystencji kremu.



14. Udekorować sernik. Oprószyć kakao.



15. Podawać z kawą lub herbatą.



Smacznego :)

piątek, 15 grudnia 2017

Makowiec świąteczny wg Aleex


Ten przepis jest dla mnie idealny. Tak naprawdę jest połączeniem kilku receptur. Ciasto przygotowałam według przepisu Dorotus, masę makową przyrządziłam według rodzinnej tradycyjnej receptury mojej przyjaciółki Anes, a lukier zrobiłam ze swojego przepisu. Makowce wychodzą puszyste, masa makowa jest pyszna i cudownie wypełnia wnętrze strucli, a lukier świetnie przełamuje słodki smak. Ciasto długo zachowuje świeżość. Pierwszy raz upiekłam je na próbę rok temu i od tamtej pory są na moim stole na wszystkich tradycyjnych uroczystościach. Przed nami święta, więc może skorzystacie z mojego przepisu? Polecam.

Składniki:

Ciasto drożdżowe na 3 strucle:
• 3 szklanki mąki pszennej + pół szklanki do podsypywania
• 180 ml letniego mleka
• 150 g masła roztopionego i ostudzonego
• 6 żółtek
• 45 g świeżych drożdży
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki oleju
• 0,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki spirytusu
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Masa makowa:

• 500 g suchego maku mielonego
• 500 ml mleka
• 1 i 1/4 szkl. cukru
• 50 g masła
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka migdałów mielonych
• 1 łyżka orzechów mielonych
• 1 jajko
• 1 białko
• 1 łyżka zapachu migdałowego
• skórka pomarańczowa

Lukier:
• sok z 1 cytryny
• cukier puder

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuścić z cukrem i letnim mlekiem. Odstawić na około 15 minut.




2. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczone masło.




3. Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.



4. Przygotować masę makową według tego przepisu.
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części.
6. Każdą część rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką na kwadrat (nie może być zbyt cienki).



7. Ciasto posmarować rozkłóconym białkiem.


8. Wyłożyć na ciasto 1/3 masy makowej, zostawiając margines ok. 3 cm.


9. Brzegi ciasta zawinąć na masę, tworząc margines.


10. Zwinąć struclę i owinąć ją papierem do pieczenia tworząc tubę ok. 3 cm. szerszą niż średnica strucli.





11. Strucle przełożyć do keksówek, ale można je także piec ułożone w papierowych tubach na blasze.



12. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 - 40 minut.
13. Ciasto polać lukrem z tego przepisu.



Smacznego.